Son ejemplos de Derivados Cárnicos:

1. Hamburguesas.
2. Longaniza.
3. Salchicha.
4. Butifarra.
5. Chorizo Fresco
6. Todas las anteriores.

Limpieza es: el proceso o la operación de eliminación de residuos de alimentos u otras materias extrañas o indeseables.

1. Verdadero
2. Falso

La Carne Fresca: es aquella que no ha sido sometida a procesos de conservación distintos de la refrigeración, incluida la carne envasada al vacío o envasada en atmósferas controladas.

1. Verdadero
2. Falso.

Se considera un cárnico adulterado aquel que:

1. Contengan cualquier sustancia tóxica o nociva que haya sido intencionalmente adicionada.
2. Contengan cualquier aditivo alimentario no autorizado.
3. Hayan sido preparados, empacados o mantenidos bajo condiciones insalubres que puedan afectar su inocuidad.
4. Todas las anteriores.

Marque la opción que NO corresponde a los requisitos de BPM en el personal manipulador de alimentos:

1. Estado de Salud.
2. Educación y Capacitación.
3. Mantenimiento de equipos y utensilios.
4. Prácticas higiénicas y medidas de protección.

Colocar avisos alusivos a la obligatoriedad del cumplimiento de las BPM, es otra manera de educar a los manipuladores de alimentos.

1. Verdadero
2. Falso

Los desechos sólidos en Colombia según la Res. 2184 de 2019, deben clasificarse así:

1. Color Negro: Residuos no aprovechables.
2. Color Verde: Residuos orgánicos aprovechables.
3. Color Blanco: Residuos aprovechables.
4. Todas las anteriores.

Los exámenes de salud usualmente practicados a los manipuladores de alimentos son:

1. KOH - Raspado de uñas.
2. Frotis de garganta - Nasofaríngeo.
3. Coprológico.
4. Todas las anteriores

¿Cuál es el significado de POES en el decreto 1500/07?

1. PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTABLE DE SALUD
2. PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTANDARIZADOS DE SANEAMIENTO (POES)
3. PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTATAL DE SANIDAD
4. Ninguna de las anteriores.

Es la transferencia de agentes contaminantes de un alimento contaminado a otro que no lo esta.

1. Contaminación Atmosférica.
2. Contaminación Cruzada
3. Contaminación del Agua.